I Mesi Freddi , Tempo di Degustazione, XVI Stagione 8° Serata, Martedì 14 Marzo “Polentiamo” Serata succulenta. Al riso con il radicchio rosso di Treviso, reso saporito grazie all'ottima salsiccia della macelleria “Beppe”, abbiniamo un Riesling Trocken (secco) Tedesco, di Kuhn, scoperto durante un bel giro nella regione PFALZ. Sempre di questa regione vinicola Tedesca, situata subito a nord dell'Alsazia, Vi proporremo il delicato Merlot di un altro produttore, Bosch, che ben si abbinerà ad un classico: Un brasato proveniente da un bovino di razza Piemontese della Fassona, servito con la sua polenta. Chiuderemo con dei golosissimi Bignè ripieni di Chantilly e coperti di cioccolata fusa, Belga. Con il dolce, una novità: un moscato di Samos, dalla Grecia. Non mancate!!! Vi aspettiamo. Come al solito,...
I Mesi Freddi , Tempo di Degustazione, XVI Stagione “Avanti Savoia” 7° Serata, Martedì 7 Marzo Una bella serata, con un “challenge” una “sfida”, tra bianchi, prodotti in due mondi differenti. Vi faremo gustare un tradizionale Riesling Alsaziano, preparato da una piccola azienda conosciuta durante il mio ultimo giro in ferie. Verrà affiancato da un moderno e ben fatto Riesling riserva dal Cile. Una bella sfida, chi vincerà? Li abbineremo al gustoso piatto Savoiardo, la Tartiflette, che qui sotto spieghiamo. Per dolce, la poco conosciuta “Torta Savoia”, un dolce al cioccolato che verrà affiancato da uno strepitoso Porto LBV 1999. Vi aspettiamo. Come al solito, 35€ a persona, acqua e caffè inclusi.Chiamate per le prenotazioni al 019 991560 oppure al 3394438048 Seguite i Nostri eventi sul...
“la Franca e il Suo Sudtirolo” 6° Serata, martedì 28 Febbraio Per la serata del Sudtirolo rivisitato da Mamma Franca, Vi proponiamo gli ormai rinomati Canederli, fatti da Lei, cotti nel loro brodo abbinati ad un vino delicatissimo, un Pinot Bianco tedesco della regione Pfalz. Questa zona è la naturale continuazione dell’Alsazia a nord, la splendida regione Francese nota per ottimi vini bianchi. Qui, ho scovato, durante l’ultimo giro a Dicembre, questa piccola cantina Familiare che produce ottime chicche. Continueremo a servirVi il vino di Kuhn anche con il secondo, una tradizionale lonza di maiale cotta al forno con la salsiccia (ottima) della macelleria Beppe e le prugne secche. Come vino, dicevo, Vi serviremo il Cuvèe “S” un uvaggio di Merlot e Pinot Nero, davvero…
“Toscana Rurale con i vini di Rocca delle Macìe” Martedi 1 marzo a partire dalle ore 20:15 Un graditissimo ritorno alle origini, infatti riproponiamo una serata come quelle delle primissime edizioni: Una degustazione con la casa vinicola “Rocca delle Macìe” rinomata realtà nel panorama vitivinicolo delle eccellenze Italiane. Fondata da Italo Zingarelli, colui che creò e rese famosa in tutto il mondo, la coppia Bud Spencer e Terence Hill. Un produttore di film di successo che nacque regista. Oggi il Figlio Sergio coadiuvato dalla famiglia, porta avanti il “sogno” che spinse Italo ad acquistare una tenuta nel cuore del Chianti quando ancora era una terra depressa, non il “Chiantishire” che oggi tutto il mondo ci invidia. L'azienda produttrice di ottimi vini e che ha creato...
5° Serata Martedì 21 Febbraio 2017 “Formaggi dall’inizio alla fine” Serata impegnativa, ricca e gustosa. Iniziamo deliziandoVi con un Sformato di Scorzonera con fonduta di Formaggio Grana, abbineremo un Quinto Quarto “Rebula” 100% Ribolla VINO NATURALE Passeremo poi al piatto forte, l'orologio di formaggi, potrete godere di una ricca degustazione, partendo dal formaggio più delicato e andando fino al più gustoso. Verrete aiutati, da un vino meraviglioso: Còtes du Rhone Hèritages Vieilles Vignes Grenache, Syrah, Carignan, Mourvedre. Chateauneuf du Pape, Vaucluse. Ogier Si chiude con la Cheese Cake classica su zabaione . Abbineremo Moscatello Selvatico Vendemmia tardiva I.G.P. Puglia di Ruvo di Puglia. Come al solito, 35€ a persona, acqua e caffè inclusi. Le portate “Formaggi dall'inizio alla fine” Sformato di Scorzonera con fonduta di Formaggio Grana Vino Abbinato:...
Martedì 16 febbraio “La Bagna Cauda” Avete mai gustato la bagna Cauda della Franca? Male!!! Malissimo! :-D Malissimo perché oramai è un piatto leggendario: oltre ad essere straordinariamente saporita e delicata è anche ANTINFLUENZALE!!! Chi la assaggia guarisce all'istante da raffreddore, influenze, intorpidimento male alle ossa, ecc > provare per credere! Scherzi a parte....Cosa aspettate? Riproponiamo anche quest'anno la serata di successo che l'anno scorso ha lasciato il segno, nei ricordi dei Nostri clienti. A grande richiesta, si Bissa. Inizieremo con un classicissimo Brodo apristomaco che verrà abbinato ad un vino rosato Pugliese, delicatissimo. Poi la mitica Bagna... Tutte le verdure possibili, cotte e crude, e per abbinamento Vi serviamo un rosso inconsueto: un uvaggio di Montepulciano, Lacrima di Morro d'Alba e di Merlot proveniente dal...
Martedì 23 marzo “Vi Coccoliamo alla Piemontese” Non esageriamo a definire “coccole” questo appuntamento. Una serata ricca e tradizionale, riproponendo i piatti della cucina Piemontese più classica, ormai difficili da reperire. Come antipasti Vi proponiamo l'Insalata Capricciosa, preparata con le 3 carni e due formaggi oltre alle verdure e alla maionese. Viene affiancata da un piatto che tutti Noi conosciamo: L'ovetto mimosa. . Abbiniamo a questi due piatti una bollicina secca e gradevolmente profumata: Clairette de Die Brut. Come piatto principale Vi coccoliamo con un risotto goloso e ricco. Il ristretto del vino con il salame freschissimo piemontese lasciato ridurre molto. Una golosità. Abbiniamo un ottimo vino adatto ad un piatto del genere, un Ruchè di Castagnole Monferrato D.O.C.G Come dolce, proponiamo La Mousse ai Cioccolati,...
3° Serata Martedì 2 febbraio “Sapore di sale” Un po' di pesce. Un goloso Guazzetto di pesci e molluschi che verrà abbinato ad un vino autoctono Piemontese: Il Roero Arneis. Il piatto principale saranno le Trofiette di grano duro preparate dal pastificio Fiorini. Il sugo di Polpo e Carciofi, sarà abbinato ad una bollicina Rosata, dei Colli Euganei. GustateVi la lunghezza in bocca dovuta al terreno ricco di Minerali. Ottenuto da uve Barbera e Raboso. Si chiude con la inconsueta Zuppa Inglese in versione “cotta” degli amici della Pasticceria Pino. Con questo dolce, è necessario stappare una boccia di Tawny 10 anni, un porto con ottima struttura. Come al solito, 35€ a persona, acqua e caffè inclusi. “Il menù” Guazzetto ricco di Mare Vino Abbinato: Roero...
2° Serata Martedì 26 Gennaio: “I Classicissimi Bolliti Misti” Tortellini in brodo by Fiorini I Bolliti Misti e le sue salse Bunet Classico Siamo finalmente giunti all'immancabile appuntamento che da 15 anni domina la Nostra rassegna. La serata del Bollito Misto! Viva il Piemonte e lunga vita ai piatti tradizionali. Iniziamo con un brodo apristomaco, servito con i Tortellini che ci prepara lo storico pastificio Varazzino “Fiorini”. Il vino che dedichiamo è un bianco inconsueto: Bianco Toscano, un vino “Naturale” ottenuto dalla lavorazione priva di aiuti chimici di: Biancame, Malvasia nella versione Verde e Bianca, Trebbiano e il Grechetto. Tutto vinificato in acciaio, senza controllo della temperatura e senza l'ausilio di lieviti selezionati. Un gradito ritorno al vino di una volta, ma senza quei “problemi”...
1° Serata Lunedì 18 Gennaio: Mosè e Le Max “Una Cuoca e uno Chef: ne vedrete delle belle ” Passatina di ceci con dadini di bacon e seppiolina Orata in carta fata, al forno con le sue verdurine Pera martin sec, zabaione di passito e gelato al Gorgonzola Una serata inconsueta, la cucina diretta a “quattro mani” La Cuoca Franca del Mosè ospita in cucina Max Martino, il bravo ed estroso Chef del Ristorante “Le Max”. I piatti della serata In Questa galleria fotografica puoi assaporare con gli occhi i piatti preparati da Cuoca Franca e Chef Max. Una vera serata a Quattro Mani :-) La presentazione Riccardo presenta agli ospiti la serata illustrando nel dettaglio ogni piatto e il relativo abbinamento. I tavoli e...
