I Mesi Freddi , Tempo di Degustazione, XVI Stagione 9° Serata, Martedì 21 Marzo “Rhone-Piemonte” Godiamoci la finezza straordinarie di questi due piatti tradizionali delle rispettive regioni: Piemonte e Rodano. Per il Piemonte Vi proponiamo una delicatissima insalatina di Galletto alla Langarola, abbinata al famosissimo vino bianco di Ceretto, il Blangè, ottenuto dalla vinificazione di uve Arneis. Il piatto principale, è un gradito ritorno, visto che lo proponemmo anni fa: Il Pollo di Bresse. Un volatile allevato eticamente, a terra, in molto spazio, nutrito con alimenti sani. Verrà proposto alla crema e funghi, come il grande Chef Bocuse, insegna. Abbineremo a questo delicato piatto, un Gewurztraminer di Bosch, si di nuovo lui, dopo il meraviglioso Merlot, il famoso bianco internazionale. Chiudiamo la serata in dolce,...
I Mesi Freddi , Tempo di Degustazione, XVI Stagione 8° Serata, Martedì 14 Marzo “Polentiamo” Serata succulenta. Al riso con il radicchio rosso di Treviso, reso saporito grazie all'ottima salsiccia della macelleria “Beppe”, abbiniamo un Riesling Trocken (secco) Tedesco, di Kuhn, scoperto durante un bel giro nella regione PFALZ. Sempre di questa regione vinicola Tedesca, situata subito a nord dell'Alsazia, Vi proporremo il delicato Merlot di un altro produttore, Bosch, che ben si abbinerà ad un classico: Un brasato proveniente da un bovino di razza Piemontese della Fassona, servito con la sua polenta. Chiuderemo con dei golosissimi Bignè ripieni di Chantilly e coperti di cioccolata fusa, Belga. Con il dolce, una novità: un moscato di Samos, dalla Grecia. Non mancate!!! Vi aspettiamo. Come al solito,...
I Mesi Freddi , Tempo di Degustazione, XVI Stagione “Avanti Savoia” 7° Serata, Martedì 7 Marzo Una bella serata, con un “challenge” una “sfida”, tra bianchi, prodotti in due mondi differenti. Vi faremo gustare un tradizionale Riesling Alsaziano, preparato da una piccola azienda conosciuta durante il mio ultimo giro in ferie. Verrà affiancato da un moderno e ben fatto Riesling riserva dal Cile. Una bella sfida, chi vincerà? Li abbineremo al gustoso piatto Savoiardo, la Tartiflette, che qui sotto spieghiamo. Per dolce, la poco conosciuta “Torta Savoia”, un dolce al cioccolato che verrà affiancato da uno strepitoso Porto LBV 1999. Vi aspettiamo. Come al solito, 35€ a persona, acqua e caffè inclusi.Chiamate per le prenotazioni al 019 991560 oppure al 3394438048 Seguite i Nostri eventi sul...
14 Febbraio 2017 Il menù di San Valentino al Mosè Entrata di Antipasto: Passatina di Ceci, con cubetti croccanti di Speck e Calamari saltati ai profumi Ligustri. Acciughine aperte impanate. Bis di Primi piatti: Riso ai Carciofi Nostrani e Ravioli di pesce al sugo di Scorfano Secondo Piatto: Branzino sfilettato in fagotto al forno con i carciofi Dolce: Duo di cioccolati in Mousse abbinato a un calice di Porto Tawny 10 anni Caffè 45,00 Euro a persona, Acqua e Coperto inclusi. Vini esclusi.
I Mesi Freddi , Tempo di Degustazione, XVI Stagione 4° Serata, martedì 7 Febbraio “Cucina a 4 Mani” Ben contento, Daniele Zambello, preparatissimo Chef del ristorante “La Lanterna” ci ha risposto con un deciso “SI” quando gli abbiamo proposto di essere la Nostra Guest Stars per il 2017 alle serate gastronomiche. Lo staff “Lanterna” viene al completo, infatti sarà dei Nostri anche il Leone di sala, Gianpaolo, fratello di Daniele, chiamato da tutti Ciccio. Sarà una sera spettacolo, ne vedrete delle belle e sarebbe bello che qualcuno Riprendesse lo Show con una telecamera. I piatti da Loro scelti saranno portate classiche, per il panorama Ligure, leggermente rivisitati. Piatti che alla Lanterna durante l’anno si gustano regolarmente. Il Baccalà “Lanterna’s Way”, cotto a bassa temperatura su crema…
Menù del cenone di Capodanno al Mosè, benvenuto 2017 Gli Antipasti: Il Nostro Salmone marinato con sale e zucchero di canna, affumicato al Leccio e Ginepro Insalata Russa classica della Franca Cotechini della macelleria di Beppe e le Lenticchie portafortuna Insalata di Mare Cozze allo zafferano Sformatino di Scorzonera con fondutina di Parmigiano Reggiano Il “bis” di Primi piatti: Trofiette di grano duro del pastaio Fiorini in Varazze, al ragu di Branzino e olive taggiasche e Riso ai Carciofi Nostrani Per Secondo: Orata alla “Max”, in Carta Fata, cotta al forno e le sue verdure Piccolo sorbetto al limone puliscibocca I dolci Pandoro Farcito Mont Blanc Mattonella Petit Beurrèe Budino alla panna e caramello Salame di Cioccolato i 5 Dolci abbinati al classico “Muscat de…
“la Franca e il Suo Sudtirolo” 6° Serata, martedì 28 Febbraio Per la serata del Sudtirolo rivisitato da Mamma Franca, Vi proponiamo gli ormai rinomati Canederli, fatti da Lei, cotti nel loro brodo abbinati ad un vino delicatissimo, un Pinot Bianco tedesco della regione Pfalz. Questa zona è la naturale continuazione dell’Alsazia a nord, la splendida regione Francese nota per ottimi vini bianchi. Qui, ho scovato, durante l’ultimo giro a Dicembre, questa piccola cantina Familiare che produce ottime chicche. Continueremo a servirVi il vino di Kuhn anche con il secondo, una tradizionale lonza di maiale cotta al forno con la salsiccia (ottima) della macelleria Beppe e le prugne secche. Come vino, dicevo, Vi serviremo il Cuvèe “S” un uvaggio di Merlot e Pinot Nero, davvero…
“Toscana Rurale con i vini di Rocca delle Macìe” Martedi 1 marzo a partire dalle ore 20:15 Un graditissimo ritorno alle origini, infatti riproponiamo una serata come quelle delle primissime edizioni: Una degustazione con la casa vinicola “Rocca delle Macìe” rinomata realtà nel panorama vitivinicolo delle eccellenze Italiane. Fondata da Italo Zingarelli, colui che creò e rese famosa in tutto il mondo, la coppia Bud Spencer e Terence Hill. Un produttore di film di successo che nacque regista. Oggi il Figlio Sergio coadiuvato dalla famiglia, porta avanti il “sogno” che spinse Italo ad acquistare una tenuta nel cuore del Chianti quando ancora era una terra depressa, non il “Chiantishire” che oggi tutto il mondo ci invidia. L'azienda produttrice di ottimi vini e che ha creato...
5° Serata Martedì 21 Febbraio 2017 “Formaggi dall’inizio alla fine” Serata impegnativa, ricca e gustosa. Iniziamo deliziandoVi con un Sformato di Scorzonera con fonduta di Formaggio Grana, abbineremo un Quinto Quarto “Rebula” 100% Ribolla VINO NATURALE Passeremo poi al piatto forte, l'orologio di formaggi, potrete godere di una ricca degustazione, partendo dal formaggio più delicato e andando fino al più gustoso. Verrete aiutati, da un vino meraviglioso: Còtes du Rhone Hèritages Vieilles Vignes Grenache, Syrah, Carignan, Mourvedre. Chateauneuf du Pape, Vaucluse. Ogier Si chiude con la Cheese Cake classica su zabaione . Abbineremo Moscatello Selvatico Vendemmia tardiva I.G.P. Puglia di Ruvo di Puglia. Come al solito, 35€ a persona, acqua e caffè inclusi. Le portate “Formaggi dall'inizio alla fine” Sformato di Scorzonera con fonduta di Formaggio Grana Vino Abbinato:...
Martedì 16 febbraio “La Bagna Cauda” Avete mai gustato la bagna Cauda della Franca? Male!!! Malissimo! :-D Malissimo perché oramai è un piatto leggendario: oltre ad essere straordinariamente saporita e delicata è anche ANTINFLUENZALE!!! Chi la assaggia guarisce all'istante da raffreddore, influenze, intorpidimento male alle ossa, ecc > provare per credere! Scherzi a parte....Cosa aspettate? Riproponiamo anche quest'anno la serata di successo che l'anno scorso ha lasciato il segno, nei ricordi dei Nostri clienti. A grande richiesta, si Bissa. Inizieremo con un classicissimo Brodo apristomaco che verrà abbinato ad un vino rosato Pugliese, delicatissimo. Poi la mitica Bagna... Tutte le verdure possibili, cotte e crude, e per abbinamento Vi serviamo un rosso inconsueto: un uvaggio di Montepulciano, Lacrima di Morro d'Alba e di Merlot proveniente dal...
