Martedì 23 marzo “Vi Coccoliamo alla Piemontese” Non esageriamo a definire “coccole” questo appuntamento. Una serata ricca e tradizionale, riproponendo i piatti della cucina Piemontese più classica, ormai difficili da reperire. Come antipasti Vi proponiamo l'Insalata Capricciosa, preparata con le 3 carni e due formaggi oltre alle verdure e alla maionese. Viene affiancata da un piatto che tutti Noi conosciamo: L'ovetto mimosa. . Abbiniamo a questi due piatti una bollicina secca e gradevolmente profumata: Clairette de Die Brut. Come piatto principale Vi coccoliamo con un risotto goloso e ricco. Il ristretto del vino con il salame freschissimo piemontese lasciato ridurre molto. Una golosità. Abbiniamo un ottimo vino adatto ad un piatto del genere, un Ruchè di Castagnole Monferrato D.O.C.G Come dolce, proponiamo La Mousse ai Cioccolati,...
3° Serata Martedì 2 febbraio “Sapore di sale” Un po' di pesce. Un goloso Guazzetto di pesci e molluschi che verrà abbinato ad un vino autoctono Piemontese: Il Roero Arneis. Il piatto principale saranno le Trofiette di grano duro preparate dal pastificio Fiorini. Il sugo di Polpo e Carciofi, sarà abbinato ad una bollicina Rosata, dei Colli Euganei. GustateVi la lunghezza in bocca dovuta al terreno ricco di Minerali. Ottenuto da uve Barbera e Raboso. Si chiude con la inconsueta Zuppa Inglese in versione “cotta” degli amici della Pasticceria Pino. Con questo dolce, è necessario stappare una boccia di Tawny 10 anni, un porto con ottima struttura. Come al solito, 35€ a persona, acqua e caffè inclusi. “Il menù” Guazzetto ricco di Mare Vino Abbinato: Roero...
2° Serata Martedì 26 Gennaio: “I Classicissimi Bolliti Misti” Tortellini in brodo by Fiorini I Bolliti Misti e le sue salse Bunet Classico Siamo finalmente giunti all'immancabile appuntamento che da 15 anni domina la Nostra rassegna. La serata del Bollito Misto! Viva il Piemonte e lunga vita ai piatti tradizionali. Iniziamo con un brodo apristomaco, servito con i Tortellini che ci prepara lo storico pastificio Varazzino “Fiorini”. Il vino che dedichiamo è un bianco inconsueto: Bianco Toscano, un vino “Naturale” ottenuto dalla lavorazione priva di aiuti chimici di: Biancame, Malvasia nella versione Verde e Bianca, Trebbiano e il Grechetto. Tutto vinificato in acciaio, senza controllo della temperatura e senza l'ausilio di lieviti selezionati. Un gradito ritorno al vino di una volta, ma senza quei “problemi”...
1° Serata Lunedì 18 Gennaio: Mosè e Le Max “Una Cuoca e uno Chef: ne vedrete delle belle ” Passatina di ceci con dadini di bacon e seppiolina Orata in carta fata, al forno con le sue verdurine Pera martin sec, zabaione di passito e gelato al Gorgonzola Una serata inconsueta, la cucina diretta a “quattro mani” La Cuoca Franca del Mosè ospita in cucina Max Martino, il bravo ed estroso Chef del Ristorante “Le Max”. I piatti della serata In Questa galleria fotografica puoi assaporare con gli occhi i piatti preparati da Cuoca Franca e Chef Max. Una vera serata a Quattro Mani :-) La presentazione Riccardo presenta agli ospiti la serata illustrando nel dettaglio ogni piatto e il relativo abbinamento. I tavoli e...
