Il Menù del ristorante Mosè

GRADITE UN CALICE DI APERITIVO ? 
Chip Chop Porto bianco, come nella regione Portoghese del Douro con tonica,
limone e ghiaccio. Ideale come inizio pasto   Euro:7.00 

I Prosecchi truccati: Aperitivo alla Savoiarda oppure L’Hugo del Mosè   Euro:8,00

Spritz classico all’arancia   Euro:8,00

ANTIPASTI AL CARRELLO:
Il classico carrello del Mosè: insalate di pesce, insalate classiche e marinati   Euro: 16,00
se lo gradite, con i gustosi carpioni Euro:20,00
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PRIMI PIATTI:

Tagliatelle nere ai frutti: Tagliatelle impastate al Nero di Seppia condite al sugo di pescato del giorno (se preferite, senza crostacei) e con pomodoro fresco
Euro: 18.00  4/5/8/9/14/

Risotto classico alla Marinara  : Come ai Nostri albori del Mosè nel 1977, torniamo a proporre il ricchissimo riso con il meglio che offre il mercato, come va fatto, con poco pomodoro e l’aglio     Euro: 22.00   4/5/8/9/14/

Avantaggiate al pesto alla Cellasca,Tradizionali tagliatelle integrali di grano tenero, by Fiorini Varazze, Patate e Fagiolini /2/3/9/14/
Euro: 18,00

Ravioli di pesce
calamaro, nasello, gambero e patata, al ragù di scorfano e pochissimo pomodoro /3/4/5/8/9/14/
Euro: 15.00

Spaghetti alla Mosè ‘77
aglio e acciughe in bagnacauda, pomodoro e pasta di olive nere di “Sommariva” Albenga  /3/5/9/
Euro: 12.00

“Ciuppin” alla Ligure, Zuppa di Pesce
solo su ordinazione, con più di un giorno di anticipo per ordinare il pesce giusto. Con Scorfano, Nasello, pesce Prete, Gallinella, Budego, Gambero, Cefalopodi , Molluschi, Pinoli e Olive   /4/5/8/9/
Euro: 23.00

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SECONDI PIATTI DI PESCE:

Frittura mista del nostro mare (la favorita di mamma Franca) ) /1/4/5/8/9/
Euro: 23,00

Frittura senza lische: Totani *(calamari) Totanetti aperti (se pescati) /1/4/5/8/9/
Euro: 23,00

Frittura di soli Totani e calamari* (calamari) /1/4/9/
Euro: 18,00

Moscardini all’Inferno*, freschi se pescati
(cottura lenta al pomodoro, aglio, rosmarino e peperoncino) /5/
Euro: 16,00

Filetto di Branzino spadellato “Rick Stein” insaporito con aglio vestito e rosmarino, servito con le verdure
18,00 /5/

Filetto di Orata all’arancia al profumo dell’erba liguri, con la sua verdura
Euro: 20,00  /5/9/

Orate o Branzini, fasciati in foglia e grigliati al naturale
Euro: 6,00 l’hg  /5/

Gamberoni spadellati al Cognac * freschi se pescati con prezzo da aggiornare 26,00  /3/8/

NOTA: I Pesci interi, Gamberi e Gamberoni vengono sempre accompagnati da patate lesse e verdure di stagione o ratatouille se disponibile

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SECONDI PIATTI DI CARNE:

Tartare di Fassona “Classica”:
Mostarda di Digione, Worcester, cipollina, capperi, sottaceti, cetriolino e se gradite, il tuorlo d’uovo. Olio, sale e pepe. Il tutto in stile anni ’80  6/11/13/14
Euro: 17,00

Nodino “Orecchio di Elefante” battuto, impanato e fritto al Burro
(come andrebbe sempre fatto)  /6/11/13/14/
Euro: 22,00

Filetto di vitellone “Fassona Piemontese” circa kg 0,300
Speciale (salsa Worcester, vino Piemontese rosso corposo e Parmigiano )  /3/6/9/11/
o al Formaggio Erborinato fuso e sfumato allo Sherry Palomino Fino di Gonzales Byass /3/
Euro: 23,00

NOTA: I piatti di carne vengono accompagnati con verdure a scelta

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CONTORNI:
Patatine fritte Euro: 4,00  /1/
Verdure lessate. (Ratatouille o altre verdure del momento € 6,00) Euro: 5,00
Insalate miste preparate al momento Euro: 7,00  /12/

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FRUTTA:
Fresca di stagione Euro: 3,00
Ananas se disponibile Euro: 6,00

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I NOSTRI DESSERT

Zuppa Inglese alla maniera dell’Artusi: Savoiardi in Rum e in Alchermes con alternate le due pasticcere alla vaniglia e al cioccolato, intervallate da confettura di Albicocche Euro: 8,00 /2/3/7/9/11/13/14/

Pannacotta: budino di vera panna a bagnomaria,
con vaniglia e caramello
Euro 7.00 /3/5/

Crema Mosé: pasticcera, amaretto di Sassello, pera cotta nel vino rosso e cioccolata calda. Euro 8.00 /2/3/14/

Salame di cioccolato: dolce a fette con gallette Oro Saiwa e burro.
Euro 6.00 /3/9/14/

Tarte Tatin: Torta di mele tiepida dalla sottile frolla, con panna liquida o gelato vaniglia. Euro 8.00 /1/2/3/7/9/14/
Tarte Tatin: tiepida, annaffiata con Calvados .
Euro 10,00 /3/9/14/

Gelato al Fiordilatte servito con Crème de Cassis o Sangue Morlacco Luxardo.
Euro 6,00 1/2/3/7/14/

Cantucci e Vin Santo liquoroso.
Euro 6.00 /2/3/7/9/14/

Sorbetto al limone naturale, Euro 4.00 Con Wodka , Gin Bombay, Liquirizia o Menta Euro 6.00 /3/

Zabaione al Marsala, caldo con la sua Pasticceria Secca
Euro 8.00 Zabaione /14/ Biscotti /2/3/6/7/9/14

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Abbinamenti al calice:
Vino Porto : Euro 5,00\6,00
Porto Tawny invecchiato o LBV: Euro 8,00
Madeira: Euro 5,00\7,00
Vino Porto Finest Reserve; Euro 7,00
Barolo Chinato: Euro 7,00
Sherry PX Pedro Ximenez: Euro 8,00
Vin Santo invecchiato in caratelli: Euro 5,00
Passiti o Vendemmie tardive: Euro 6,00\8,00

I dolci che vi proponiamo, al di fuori del gelato sono tutti di nostra produzione.

Simbolo che indica un piatto tipico Ligure o una Nostra Specialità
Alcune note legali:
Nella preparazione di alcuni antipasti e piatti, può esserci la presenza di alimenti surgelati (*) di prima qualità: totani, seppie, polpi, moscardini, gamberi, scampi.

Domandate, risponderemo a seconda del pescato giornaliero
La frittura di mare è composta di pesci rigorosamente freschi, i totani invece sono surgelati
Per i pesci con la lisca la freschezza è assoluta! La pasta fresca di nostra produzione, prima di venire posta in freezer, viene surgelata grazie ad un’ abbattitore di temperatura a norma con le vigenti leggi.

Pane e coperto 3,00 Euro